疫情下冷鏈食品能吃嗎?個人怎樣對炊具消毒?專家給你支招

2020-11-25 17:58 大眾報業·海報新聞閲讀 (129886) 掃描到手機

11月25日,國務院聯防聯控機制就冷鏈食品及秋冬季食品安全有關情況召開新聞發佈會。來自市場監管總局、海關總署、中國疾控中心、國家食品風險評估中心負責同志及專家現場回答了社會較為關心的問題。

進口冷鏈食品外包裝為何多次被檢出新冠病毒陽性?

在談及近期,多地在進口冷鏈食品及其外包裝檢出新冠病毒核酸陽性的原因,國家食品安全風險評估中心副主任李寧認為,主要是因為目前國外很多國家正處於新冠疫情爆發期,各種物體的表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染,而新冠病毒在低温下存活時間長,因此進口冷鏈食品及其外包裝就可能成為跨境遠距離運輸攜帶新冠病毒的載體。

另外一個方面,各部門、各地按照國務院聯防聯控機制要求近期加大對進口冷鏈食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測和抽檢,隨着檢測頻次、頻率以及覆蓋範圍的增加,發現陽性的概率也就增加。

“這從另一個側面也説明,我國在加強物防方面採取的措施是非常有成效的,經過加大監測以及其他措施發現問題,及時應對處置,從而降低新冠病毒傳播的風險。”李寧強調,總的來看,陽性率也是比較低的,截至目前全國抽檢監測的陽性率是萬分之零點四八,而且主要集中在食品外包裝。

進口冷鏈食品消毒以後可以放心食用嗎?

近日,國務院聯防聯控機制發佈了《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》(以下簡稱《指南》),市民按照《指南》進行消毒操作以後,進口冷鏈食品是否可以放心食用?

對此,中國疾控中心消毒學首席專家、環境所消毒與感染控制中心主任張流波迴應稱,按照《指南》對低温冷鏈食品包裝表面的消毒是完全沒有問題的。

針對低温冷庫裏面的食品表面進行消毒的問題,張流波表示,相關技術方法正在加緊研究,希望能夠儘快在短期內出結果。

他介紹,《指南》中的消毒方法是針對食品包裝表面,主要是預防在流通環節可能面臨的接觸感染的風險。目前並沒有發現因為直接食用這些冷鏈食品引起的感染。他建議,“消毒是把病毒滅活,滅活以後核酸可能仍然存在,所以做核酸檢測時仍然有可能陽性,所以碰到消毒後的核酸陽性不要過度緊張,因為消毒能夠滅活病毒,但並不是破壞核酸。”

個人怎麼樣對冷鏈進口食品進行消毒?

如果消費者一旦接觸到冷鏈進口食品後,個人應該如何消毒,有沒有易操作的方法?

張流波表示,個人接觸到這些冷鏈食品,首先要做好手衞生,接觸後馬上用“六步法”洗手。如果洗手不放心,可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。

同時,對可能接觸到的冷凍食品裏用的炊具,如刀、砧板應該及時清洗,在清洗時應該防止飛濺。同時對於刀、砧板可以用加熱方法,用開水燙一燙、煮一煮,或是用60度的水浸泡一段時間。也可以噴灑75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑。對於案台,張流波建議可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。同時要注意將殘渣收集起來,及時送到垃圾收集點。

在食用時,張流波介紹,如果購買海淘產品,食品包裝表面一定要做好消毒處理。接觸這類食品後應立即洗手,做好手衞生。

他建議,處理這些食品時要防止飛濺,避免對周邊環境的污染,同時,疫情期間最好吃熟食。

進口冷鏈食品從業人員該如何防護?

近期,大連、青島、天津多地出現進口冷鏈食品搬運工感染新冠病毒病例,説明特定工種的人羣在特定環境條件下,如果防護不到位可能因頻繁接觸被新冠病毒污染的冷鏈物品而感染新冠病毒。

李寧表示,為切實做好物防、人防等方面工作,《指南》要求對食品冷鏈從業人員在各個環節,包括裝卸、生產、加工、運輸、銷售、餐飲,各個環節如何做好新冠病毒防控都提出了具體要求。要求從業人員要加強日常防護,加強健康監測,加強核酸的主動篩查。

她舉例,“比如説針對反覆接觸進口冷鏈食品的高風險人羣,比如説裝卸搬運工,在上崗前一定要佩戴好工作衣帽,戴好一次性醫用口罩、手套,而且必要的時候還要戴護目鏡和麪屏,在整個搬運過程中要防止皮膚直接接觸冷鏈物品表面,搬運結束後立刻洗手消毒。在沒有脱掉工作服和洗手消毒之前切忌觸摸口、眼、鼻,還要對從業人員加強定期的核酸篩查。”

李寧表示,只要冷鏈食品從業人員按照相關要求,把這些防控措施切實落實到位,安全是有保障的,也可以大大降低食品冷鏈從業人員感染的風險。

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